遡ること100年、創業者の村上権助が荷車1つで始めた「村上精肉店」の人気商品である、焼きメンチの秘伝レシピをアレンジして現代に再現した、まさしく100年の歴史が練り込まれたハンバーグ。
さらに、肉専門店だからこそ実現できる、厳選された極上素材を贅沢に使用しています。旨さと安全性を両立させるため、保存料等は一切無添加、全て店内で手作り。手間暇を惜しまず愛情を込めて1つずつ丁寧に仕上げています。

創業者村上権助の考案した、一子相伝で受け継がれた「焼きメンチ」のレシピを応用。まさに文字通り、100年前の人気メニューを現代風にアレンジしたハンバーグです。
牛肉と豚肉はもちろん、玉ねぎやトマト、魚醤や塩などの配合比も研究を重ね、極上素材のポテンシャルを最大限に生かした味にたどり着きました。
素材本来の旨さと安全性を考慮し、添加物を一切使用しないことにもこだわっています。